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テクスチャー試験プログラム SOP-TEX は、食品の品質管理及び商品性向上の為に食品の食感
（テクスチャー）を定量的に数値化することを目的に開発されたＰＣ用ソフトウェア※です。
これまで人間の感覚で判定されていた｢食感｣を連続した数値の変化で採取し、テクスチャープロファイル
分析法に基づいて「硬さ」「付着性」「凝集性」「もろさ」「弾力性」「そしゃく性」「ガム性」「粘着力」等の数値で、
定量的な品質の判定を行うことが可能になります。
※SOP-TEXはJSV-H1000シリーズ専用で他機種では使用できません。
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● テクスチャ-特性曲線をリアルタイム描写
テクスチャー試験は２回の繰り返し圧縮による荷重-時間の特性曲線が基準となります。
SOP-TEXはこの特性曲線をリアルタイムに描写し、各データを自動で算出します。
得られたデータはMicrosoft社製EXCELにワンクリックでペーストすることができ、データ処理はEXCELの機能を
使用することができます。 また、測定終了後はカーソル移動によりポイントの荷重を知ることができます。
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● SOP-TEX 食品 測定ムービー
 SOP-TEX 豆腐 測定ﾑｰﾋﾞｰ
SOP-TEX ｾﾞﾘｰ 測定ﾑｰﾋﾞｰ
SOP-TEX ﾊﾟｲ 測定ﾑｰﾋﾞｰ
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● シンプル設定で簡単にテクスチャー試験
複雑な操作なしでテクスチャー試験の設定を行うことができます。
もちろん設定内容は保存が可能で管理も容易になっています。
また、自動でデータや波形を保存、Excelにペーストする機能も備えています。
● テクスチャープロファイルから得られるデータ
硬さ （H） ： 負荷を与えた際の最大荷重。
半固形食品では治具断面積で割った応力になります。
脆さ （B） ： 圧縮時、一部的に破壊が起こった時のその荷重の落ち込み量。
粘着力 （C） ： 圧縮後、戻りの引張時に粘着した最大荷重値。
半固形食品では治具断面積が考慮されます。
付着性 （A3） ： 粘着性を持っている場合に引き離されにくいかどうかの量。
凝集性 （A2/A1） ： 1ストローク目と2ストローク目の圧縮エネルギーの比、変形量。
弾力性 （T2/T1） ： 最大ピークに至る変化量の1ストローク目と2ストローク目の比。
ガム性 （硬さ×凝集性） ： 値が高いほど硬く、ゴム的であるといえます。
そしゃく性 （硬さ×凝集性×弾力性） ： 値が高いほど そしゃく にエネルギーを要するといえます。
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