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2024.12.15

論文掲載

【論文掲載】中国・四国支部の多様な調理法と家庭料理の伝承に関する実験 / テクスチャー試験機(テクスチャーアナライザー)「TEX-100N」

弊社のテクスチャー試験機(テクスチャーアナライザー)「TEX-100N」が研究に使用され、以下の論文にて発表されました。
今後も研究をご支援できるよう、測定分野に貢献して参ります。

  • 掲載誌名:2024年度大会(一社)日本調理科学会
  • 発行年・発表年:2024年
  • 論文タイトル:中国・四国支部の多様な調理法と家庭料理の伝承に関する実験
  • 発表者:*亀岡 恵子1、中島 悦子1、小川 眞紀子2、武田 珠美3、松井 佳津子4、宇髙 順子5
    1. 松山東雲短大、2. ノートルダム清心女子大、3. 元熊本大、4. 山陽学園短大、5. 元愛媛大
  • DOI(URL:[J-STAGE 論文リンク]):https://doi.org/10.11402/ajscs.35.0_207
  • ※本情報はJ-STAGEにて公開されている内容に基づき掲載しております。