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2025.09.30

論文掲載

【論文掲載】アルコール耐性プロテアーゼを生産するきのこ類の選抜と 当該菌を用いた豆腐ようの製造 / テクスチャー試験機(テクスチャーアナライザー)「TEX-100N」

弊社のテクスチャー試験機(テクスチャーアナライザー)「TEX-100N」が研究に使用され、以下の論文にて発表されました。
今後も研究をご支援できるよう、測定分野に貢献して参ります。

  • 掲載誌名:日本きのこ学会誌
  • 発行年・発表年:2025年
  • 論文タイトル:アルコール耐性プロテアーゼを生産するきのこ類の選抜と 当該菌を用いた豆腐ようの製造
  • 発表者:本間 裕人 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科
  • DOI(URL:[J-STAGE 論文リンク]):https://doi.org/10.24465/msb.32.02_73
  • ※本情報はJ-STAGEにて公開されている内容に基づき掲載しております。